Fettucinili somon ızgara

Malzemeler

180 gram somon balığı

?80 gram fetuccini makarna

?1 fincan domates sos

?1/2 adet domates

?4 dal dereotu

?2 dal taze kekik

?2 dal fesleğen?

4 diş sarımsak?

1 çay bardağı tuz

?1/2 çay bardağı karabiber

?1 fincan zeytinyağı?

1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Fileto çıkarılmış olan somon balığı, kıyılmış taze kekik, tuz, karabiber ve zeytin yağı ile marina edin. Kızgın bir tavada her iki tarafı 2 şer dakika renk alıncaya kadar mühürleyip ızgarada veya fırında pişirin. Fettucini makarnalar tuz ve zeytinyağı katılmış kaynar suda 8-10 dakika haşlayıp süzün.

İnce kıyılmış sarımsağı tereyağı ile sote edin ve domates sosu ilave edin. Kaynamaya başlayınca haşlanmış makarnalar ilavesi yapıp fesleğen tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Servis tabağına alın. Yanında pişmiş somon balığı pişmiş yarım domates ve dereotu süslemesi ile servis edin.

Domates sos: Domatesler ikiye bölünüp, sarımsak dilimi, taze kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırıp fırında pişirin. Daha sonra kabukları soyulup tüm malzeme blenderde püre haline getirin. Ocakta biraz kaynatıp kıvamı ve lezzetini ayarlayıp hazır hale getirin.

Humus

Malzemeler

1 su bardağı nohut

?1 kahve fincanı tahin

?1/2 kahve fincanı limon suyu

?3 diş sarımsak?

1 tatlı kaşığı kimyon

?1 çay kaşığı tuz

?1/2 çay kaşığı karabiber

?2 yemek kaşığı zeytinyağı

?2 dilim tost ekmeği

?3 dal maydanoz?

1 yemek kaşığı tereyağı

?1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Nohudu akşamdan ıslatın iyice haşlayın ve süzün. Soğumaya bırakın. Bir blender yardımı ile haşlanan nohutlara sarımsak tahin, limon suyu, kimyon, zeytin ağı, tuz ve karabiber karıştırıp iyice püre haline getirip humus elde edin. Bir tabağın ortasına yerleştirilip kaşığın arka kısmı ile şekil verin. Tost ekmekleri üçgen kesilip ince dilimleyin ve kızartın humusun ortasına koyun. Eritilmiş Tereyağında kırmızı toz biber karıştırıp humusun üzerine dökün. Maydanoz ile süslenip servis edin.??

MEHMET SOYKAN - BUGÜN GAZETESİ