Soyel: "Palm yağını kullanmayan şirket yok denecek kadar az"
'Nutella'nın yapımında kullanılan palmiye yağının kansere sebebiyet verdiği haberleri, gerek ülkemizde gerekse tüm Dünya'da yankı uyandırdı.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, pek çok gıda maddesinde bulunan palmiye bir diğer adıyla palm yağıyla ilgili kritik rapor yayınlandı.
Rapora göre; özellikle Batı Afrika'da üretilen ve birçok gıdanın içerisinde bulunan palmiye yağı, tümörlere yol açtığı düşünülen glisidol oluşumuna neden oluyor.
Haberin ülkemizde de yayılması ardından, halkımız arasında tedirginlik yaratmaya başladı.
Palm yağı ile ilgili oalrak görüştüğümüz Kıbrıs Türk Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Naile Soyel, esas sıkıntının, yağın gıda ve endüstriyel alanda geçtiği işlemden kaynaklandığını ifade etti.
Soyeli "Bu yağ Hindistan ve Malezya'da palmiye ağaçlarından elde ediliyor. Palm yağı, bitkisel kökenli olmasına rağmen yüksek miktarda doymuş yağ asidi içerdiğinden sağlığımızı ciddi anlamda tehdit eder. Palm yağındaki doymuş yağ asiti oranı %44,3 iken, ayçiçeği yağındaki oran sadece %7 'dir. Yağdaki doymuş asit oranının yüksekliği ise kalp ve damar hastalıklarına, damar tıkanıklıklarına yol açar" dedi.
"ESAS SIKINTI YAĞIN GÖRDÜĞÜ İŞLEM"
Bu yağla ilgili ortaya çıkan bilginin yeni olmadığını söyleyen Soyel, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin, her zaman tarafsız ve doğru bilgiler paylaştığını ve onların da bu yağın çeşitli risklere sebep verdiğini ifade ettiğini vurguladı.
Bu yağın, gerek kokusunu gerek rengini kaybetmesi ve kullanıldığı malzemeyle özdeşleşebilmesi için 200 derecenin üzerinde ısıtıldığını ve doğal yapısını kaybettiğini ifade eden Soyel, "Bu yağın kullanılmasındaki esas sıkıntı, işlem sırasında gıda sektöründe maruz kaldığı uygulamadan kaynaklanıyor. Yüksek ısı sonucu içerisinde yağ asitleri ortaya çıkıyor. Ortaya çıkan bu madde de ne yazık ki kanserojenik etki yaratıyor" dedi.
"PATATES KIZARTIRKEN DE AYNI SIKINTI YAŞANABİLİYOR"
Günlük hayatımızda da bu yanlış işleme yabancı olmadığımızı söyleyen Soyel, "Aynı etkiyi kızarmış ekmek yaparken, patates kızartırken de yaşayabiliyoruz. Çünkü bir yağ veya karbonhidrat içerikli bir ürün 200 derecenin üzerinde bir ısıya maruz kaldığı zaman, doğal yapısı bozulur ve kanserojenik etki yaratır. Bu maddelerin de uzun süre tüketilmesi sağlık açısından son derece zararlıdır" diyerek günlük hayatımızda da buna dikkat etmemiz gerektiğini söyledi.
"BU YAĞ BİR ÇOK SEKTÖRDE YAYGIN OLARAK KULLANILIYOR"
"Nutella" gibi bazı şirketlerin ürünleri çok ön plana çıkartılsa da bugün gerek gıda gerekse endüstriyel sektöre bakıldığında bu yağı kullanmayan şirketin yok denecek kadar az olduğuna dikkat çeken Soyel, "Çünkü palm yağı, literatürde bitkisel yağ olarak geçiyor" dedi.
Palm yağının genç kuşağı daha kolay etkilediğini ifade eden Soyel, "Dolayısıyla anne-babalar çocuklara yedirdiği ve kullandığı her ürünün içeriğini mutlaka okumalı ve iyice araştırmalı.
Bizim toplumumuz da eskiye göre günlük hayatında daha çok hazır tüketmeye, dışardan paketli yiyecekler almaya yöneldi. Ancak her insan, bunun zararlarını bilmesi gerekir. Hasta olduktan sonra değil hasta olmadan önlemini almalıdır" şeklinde açıkladı.
AİLELERİN ÇOCUKLARINA NEYİ MİRAS BIRAKTIĞI ÇOK ÖNEMLİDİR"
İnsanların, çocukları söz konusu olduğunda daha hassas ve daha duyarlı olduğunu söyleyen Soyel, "Biz bunları çocuklarımıza öğretirsek, onlar da ilerde bilinçli bir tüketici olurlar ve gerek kendi kuşakları arasında gerekse ileriki nesillere bunu aktarırlar. Ailelerin çocuklarına neyi miras bıraktığı çok önemlidir" diyerek ailelere tavsiyelerde bulundu.
"BİLİNÇLİ TÜKETİCİ OLMAK ZORUNDAYIZ"
Alışveriş yaparken, içerik okumayı alışkanlık haline getirmemiz gerektiğini ifade eden Soyel, "Her gıdayı mümkün mertebe mevsiminde tüketmeliyiz. Özellikle altını çiziyorum paketli ve ithal ürünlerin mutlaka içeriğini okuyarak tüketmeliyiz. Nasıl ki bir ilaç aldığımız zaman prosedürünü okumadan kullanmıyorsak, bir ürün aldığımız zaman da içeriğine bakmalıyız" diyerek tüketicileri uyardı.
Bunu yanında, her tükettiğimiz hazır üründe, alerjik reaksiyon gösterebileceğimiz maddelerin kullanılıp kullanılmadığına bakmamız gerektiğini vurgulayan Soyel, "Bedenimizi iyi tanımalı ve ona saygı duyarak elimizden geldiğince doğal şeyler tüketmeliyiz" dedi.
Bu yağın, literatürde "palm oil" olarak geçtiğini ve içeri kısmında, "palm" olarak da geçebileceğini ifade eden Soyel, "Buna dikkat etmeliyiz, mümkün oldukça da bu yağın kullanıldığı ürünlerden uzak durmalıyız" uyarısında bulundu.
"DEVLET BU KONUDA BİR POLİTİKA GELİŞTİRMELİDİR"
Bugün bir çok ülke, bu yağın kullanımıyla ilgili olarak yeni yasal düzenlemelere gidildiğini ifade eden Soyel, "Devletimiz de bu konuda bir yasa düzenlemesine gitmelidir. Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Kurulu devleti bu konuyla ilgili olarak bilgilendirmeli ve gerekirse devlet, bu konuda yeni bir politika geliştirmelidir" diyerek yetkililere çağrıda bulundu.
Yorumlar
Dikkat!
Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.