Bayat ekmeği tazelemenin yolu!
Ekmeği 'bayat' diye çöpe atmayın, buharda yeniden tazeleyin! Nasıl mı? İşte cevabı...
Türkiye'de her gün 6 milyon ekmek çöpe gidiyor. Uzmanlara göre, soğuk ekmek, 'bayat ekmek' anlamına gelmediği gibi, ısıtıldığında tekrar yumuşaklığını ve lezzetini de kazanıyor. Ekmeği tekrar tazelemenin yöntemi ise su buharına yeniden tutmaktan geçiyor.
Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin halk
ekmek fabrikası olan Bursa Ekmek ve Besin Sanayi A.Ş (BESAŞ) Genel
Müdürü Mustafa Bektaş, ekmeğin yeterince soğuduktan sonra aşırı
nem kaybına meydan verilmeden ambalajlanması gerektiğini
hatırlattı.
Katkı maddesi kullanılmadan üretilen
bir ekmeğin normal koşullarda taze kalma süresinin yaklaşık 36
saat olduğunu belirten Bektaş, "Ekmek kesinlikle açıkta
bırakılmamalıdır. Sıcak ekmekler soğuduktan sonra naylon torba
içinde kapamalı bir kapta saklanabilir.
Ekmek yeterince
soğumadan konursa buhar nedeniyle küflenir. Ekmek tüketilirken,
bazı kişiler kabuğunu sevdikleri için veya ekmek içi sıcakken
hamur olduğundan önce ekmeğin kabuğunu koparıp yerler, bu
durumda ekmek daha kolay bayatlar. Çünkü su kaybı kolaylaşır,
kurur, kolayca ufalanır. Ekmeği bozulmadan buzdolabında
saklayabiliriz. Böylece küflenmesini önlemiş oluruz. Ancak
tazeliği doğal olarak azalacaktır. Bu ekmekler yine kızartılarak
veya ısıtılarak rahatlıkla yenebilir.
Eğer derin
dondurucumuz varsa ekmeği -21 derecede taze olarak uzun süre
saklayabiliriz. Soğuk ekmek, 'Bayat ekmek' anlamına gelmediği
gibi, ısıtıldığında tekrar yumuşaklığını ve lezzetini
kazanacaktır. Kuruyan ekmek, nemini kaybeden ekmektir. Canlandırmak
için bir tencereye az miktar su koyun ve kaynatın. Su buharı
çıkmaya başladığında tencerenin üzerine bir süzgeç
yerleştirin ve kuru ekmekleri koyun. Buhar ekmeğe yavaş yavaş
nüfuz ettikçe ekmek kaybettiği nemi alacak ve yenilecek kıvama
gelecektir." dedi.
İyi ekmek nasıl anlaşılır?
Türkiye'de oldukça fazla tüketilen
ekmeği alırken bazı özellikleri göz önünde bulundurulması
gerektiğini kaydeden Bektaş, bir ekmeğin iyi olup olmadığını
anlamanın kolay olduğunu dile getirdi. İşte iyi emeğin anlamanın
tüyoları: "İyi ekmeğin üst kabuğu kızarmış, alt kabuğu
ise düz ve açık renktedir. Ekmek kabuğunun üstünde kabarcıklar
ve şişlikler bulunmamalıdır.
Bütün yüzeyin
görünümü aynı olmalı ve kabuğunun kesinlikle yanmamış olması
gerekmektedir. Çünkü ekmeğin üstünün yanık olması, fazla
ısıya maruz kalıp çok çabuk kızardığını, içinin ise hamur
kaldığını gösterir. Ayrıca tadının ekşi ve yapısının
esnek olması gerekir."
Bir dilim ekmekte 1 gram yağ var
Bir adet ekmek için gerekli buğdayı
harmanlamak yalnızca 9 saniye sürdüğünü vurgulayan BESAŞ Genel
Müdürü Mustafa Bektaş, ortalama olarak bir dilim ekmeğin
yalnızca 1 gram yağ içerdiğini söyledi. Bektaş şöyle devam
etti: "1 bushel buğdaydan, 73 adet, 450 gramlık ekmek
üretilebilmektedir.
Ekmek, her ırk, kültür ve
dindeki insanların ortak olarak tükettiği tek gıda
maddesidir.Türkiye Fırıncılar Federasyonu verilerine göre,
Türkiye'de her gün 6 milyon ekmek israf ediliyor. Biz ekmeğin taze
kalmanın yöntemlerini kullanırsak ekmeklerimiz bayatlamaz."
Haber7
Yorumlar
Dikkat!
Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.