Ana Sayfa >> GURME 25 Kasım 2015, Çarşamba 17:20
LAÜ, dünyaca ünlü şefi ağırladı
Lefke Avrupa Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Gastronomi Bölümü öğrencileri, “Exclusive Kitchen Technigues” dersi kapsamında ünlü şef Mehmet Yalçınkaya eşliğinde dünya ve Osmanlı mutfağından uygulamalar yaptı. LAÜ Gastronomi Mutfağı’nda öğrencilere uygulama teknikleri ile ilgili bilgiler veren Yalçınkaya, ayrıca pişirme teknikleri ve lezzeti yakalama konusunda hangi malzemeleri nasıl kullanmaları hakkında  tavsiyelerde bulundu.
Paylaş  
174
177
161
0

27 yıllık aşçılık mesleğini Katar, İtalya, Fransa, Almanya ve Yunanistan gibi turizmin yoğun olduğu ülkelerde otel ve işletmelerde sürdüren ve birçok başarıya imza atan Yalçınkaya, şu anda ise Wyndham Grand İstanbul Kalamış Otel’inde Executive Şefliğini yapıyor.

Uygulamalar öncesinde öğrencilere, Akdeniz Mutfağıyla ilgili bir sunum yapan Mehmet Yalçınkaya, aslında Akdeniz Mutfağı ile birlikte Modern Türk Mutfağının sentezlenebileceğini ancak, bunun da tüm Anadolu ve Akdeniz bölgesinde geleneksel alışkanlıkların ve yerli doğal ürünlerin yeni bir bakış açısıyla yorumlanması gerektiğini söyledi.

Sentez Mutfağı’nın oluşturulabilmesi için geleneklere ve doğal damak tatlarına önem verilmesinin çok gerekli olduğunu anlatan Yalçınkaya, yaygın ve geleneksel yiyecek alışkanlıklarının değişiminin kolay olmadığını, başarılı olmak için de güncel değişimlere ayak uydurarak geleneksel lezzetlerin bir arada sunulmasına vurgu yaptı. Yalçınkaya son olarak, başarılı bir gurme olmanın püf noktasının günceli takip etmek olduğunu belirterek, bugün dünyada doğaya ve doğal üretime yönelik büyük bir dönüşün olduğunu bununla birlikte, “sentez mutfağının” klişe mutfak anlayışına karşı bir direnişi olacağını aktardı.

Yalçınkaya, LAܒnün çok güzel bir üniversite olmasının yanında özellikle, Gastronomi Mutfağı’nın diğer üniversitelerden daha donanımlı ve her türlü malzemeye sahip olmasından dolayı burada eğitim alan öğrenciler için büyük bir fırsat olduğunu belirtti. Yalçınkaya son olarak öğrencilere tavsiyelerde bulunarak, “fark yaratmak ya da ön plana çıkmak istiyoranız, her zaman yeni lezzetler ve alışılmışın dışına çıkmanız gerekir” dedi.

Uygulama sonrasında LAÜ Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Müdürü Yrd. Doç. Dr. Mehmedali Egemen,  şef  Yalçınkaya’ya teşekkür belgesi takdim etti.


Bu İçeriğe Emoji İle Tepki Ver
0
 
0
 
0
 
0
 
0
 
0
 
0
 
Lefke Güzelyurt Alayköy Lapta Alsancak Girne Dikmen Çatalköy Gönyeli Lefkoşa Akıncılar Vadili Esentepe Tatlısu Değirmenlik Serdarlı Paşaköy Akdoğan Beyarmudu Mağusa İnönü Yeniboğaziçi Geçitkale Ískele Büyükkonuk Mehmetçik Yenierenköy Dipkarpaz

YORUMLAR
0
ONAY BEKLEYENLER
0

Balkonunuzda meyve sebze yetiştirmenin püf noktaları
Limondan patlıcana, çilekten domatese, taze, lezzetli ve el emeği göz nuru meyve sebzelere özlem duyanlar, kentte bile olsalar artık kendi bahçelerini balkonlarında oluşturuyor. İşte  bu rengarenk ve doğal dünyaya adı...
IKEA yemek işine de el attı: Cook This Page
Pratik tasarım ve ürünleriyle tanınan İsveçli mobilya üretici IKEA bu kez de yemek işine el attı. Şirketin Kanada'da bulunan kolu, bir pazarlama şirketiyle işbirliği yaparak "Cook This Page" (bu sayfayı pişir) isimli ...
Elle yemek yemenin faydaları
Çoğu zaman ayıp olarak tanımlanan elle yemek yemek, bilinenin aksine aslında sağlıklı bir eylem. Nasıl mı? İşte elle yemek yemenin faydaları...