İyi patates seçmenin ve pişirmenin püf noktaları
<font face="arial" size="2">En çok kullanılan sebzelerden olan patatesin iyisi nasıl seçilir ve nasıl pişirilir?</font>
Patates çeşitleri
Patates pek çok çeşidi olan bir sebzedir. Patatesin lezzeti de yetiştiği toprak
çeşidine, iklime ve bakım koşullarına bağlı olarak değişir.
İçerisindeki nişasta miktarına bağlı olarak bazı patatesler yemekler için
bazıları da kızartmalar için uygundur. Nişasta miktarı düşük patatesler kolayca
dağılmadığı için salatalarda ve fırın tariflerinde tercih edilir. Orta nişastalı
patatesler tüm tariflerde kullanılabilir. Yüksek miktarda nişasta içerenler ise
dokularının kuru olması sebebiyle fırınlanırken tercih edilir.
Patates nasıl hazırlanır?
Organik patatesleri pişirirken kabuklarını soymayın. Çünkü bu sebzelerin vitamin
ve minerali kabuğundadır. Çiğ patatesi soyduğunuzda kararmasının sebebi
içerisinde bulunan karbonhidratın oksijen ile etkileşime geçmesidir. Eğer
patateslerinizin kararmasını istemiyorsanız soğuk su içerisinde bekletmeniz
yeterli olacaktır.
Bazı patatesler haşladıktan sonra gri renk alır. Bu renk değişimini önlemek için
kaynama suyuna bir kaşık limon suyu ekleyebilirsiniz.
Patates kızartması
Çıtır çıtır patates kızartması yapmak için dilimlediğiniz patatesleri 1 saat
süreyle soğuk su içerisinde ve buzdolabında bekletin. Bu işlemden sonra
kurulayarak pişirin.
Diğer GURME Haberleri
Yorumlar
Dikkat!
Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.