Kıbrıs’ın lezzeti nenelerin tarif defterinde yaşasın
Pilavuna, molehiya, kolokas… Aile büyüklerinin elinden çıkan yemekleri birlikte hazırlayıp kaydetmek, Kıbrıs mutfağının evden eve değişen inceliklerini gelecek kuşaklara taşıyabilir.
Pilavunanın içi nasıl hazırlanıyor, molehiyanın kıvamı ne zaman tamam oluyor, kolokas pişirilirken nelere dikkat ediliyor? Aile büyüklerinin yıllardır yaptığı yemeklerde bu soruların cevabı her zaman yazılı bir tarifte bulunmuyor.
Bir tutam, bir avuç veya göz kararıyla anlatılan ölçüler, mutfakta birlikte zaman geçirildiğinde daha anlaşılır hâle geliyor. Pazar günü seçilecek tek bir aile yemeği, küçük bir tarif defterinin ilk sayfası olabilir.
TARİFİN YANINDA AİLENİN HİKÂYESİ DE KALSIN
Malzemelerin miktarını, hazırlanma sırasını ve pişirme aşamalarını not etmek başlangıç için yeterli. Tarifi veren kişinin adı, yemeği kimden öğrendiği ve ailede hangi günlerde hazırlandığı da eklenebilir.
UNESCO, Akdeniz beslenme kültürünü anlatırken birlikte yemek yemenin kültürel kimliğin devamlılığındaki ve sosyal paylaşımdaki yerine dikkat çekiyor.
Aile tarif defterinde aynı yemeğin farklı yorumlarına da yer açılabilir. Birinin kullandığı baharat, diğerinin hazırlama yöntemi ayrı ayrı kaydedilebilir.
Hazırlık sırasında, yapan kişinin izniyle çekilecek birkaç fotoğraf da tarifi tamamlayabilir. Böylece defterde yalnızca malzemeler değil, o yemeği birlikte hazırlayan eller ve sofraya uzanan hikâye de kalır.
Diğer YAŞAM Haberleri
Yorumlar
Dikkat!
Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.