Nesillerdir süren lezzet

Kıbrıs Postası - Eniz ORAKCIOĞLU

Çocuklarını okutmak için bin bir türlü zorluğa katlanan ve postacılık yanında İngiltere'ye gidip dondurma yapımını öğrenerek tekrar adamıza gelen Hasan Ağıt, ada insanımızı ilk kez taze sütle yapılmış dondurma ile buluşturmuş. Öldükten sonra işi devrettiği çocukları bugün babalarından kalma mesleği kendilerini geliştirerek ve onun çizgisinde devam ettirmektedir.Baba yadigârı olan mesleğe kendi okudukları ayrı bölümleri olmasına rağmen sahip çıkan Erhan, Hakan ve Nazikler Ağıt bu işi severek yaptıklarını ve baba nasihatına uyduklarını belirtiler. Kıbrıs Postası'na konuşan Erhan Ağıt, adada ilk taze sütle dondurma yapan kişinin babası olduğunu belirterek, "Bata çıka, döke saça formülü tutturdular" dedi.

Yıllarca süren dondurmacılık

1952 Vretça doğumlu Hasan Ağıt 1974'ten sonra adanın kuzeyinde yerleşerek Posta Dairesinde memur olarak çalışmaya başladı. Memurluğun yanında çocuklarını en iyi şekilde büyütüp okuta bilmek için sonra yaz aylarında Isuzu marka pick-up aracının kasasına dondurma dolabı monte ederek 1980 yıllarının başında dondurma satmaya başladı. BaşlardaMusa Dayının yaptığı Yasemin Dondurmalarından dondurma satın alarak araba dondurmacılığı yapan baba Ağıt, daha sonra işi daha fazla öğrenmeyi kafasına koyup dondurma yapımını en iyi şekilde öğrenebilmek için İngiltere'ye giderek bir müddet orada kalır ve adaya geri döner. Daha sonra evinin arka bahçesinde bakır kazanlarda kaynattığı sütü Minareliköy'de açtığı tek oda dükkânın da almış olduğu dondurma makinesi ile ürettiği dondurmayı köy köy dolaşıp satmaya başladı. 1987 yıllarında ise baba Ağıt Öztat Dondurmaları adı altında kayıt yapar ve işi biraz daha büyütür. 1990'lı yılların başında paket dondurmaya yapımına da geçen Baba Ağıt, kase ve kornet olarak çeşitli aromalarda yapılan dondurmaların dışında arabada dondurma satışı yapanlara da perakende satış yapmaya başladı. İşler büyüdükten sonra Küçük Kaymaklı bölgesinde yeni yaptıkları binaya üretim tesisini taşıyarak, 2006 yılında hayata gözlerini yuman Hasan Ağıt'ın dondurma yapımı işini çocukları devralmıştır.

"Adada ilk kez taze sütle dondurmayı babam üretti"

Erhan Ağıt, babası Hasan Ağıtın hikâyesini şu şekilde anlatıyor; "Babam dondurma yapmayı İngiltere'de öğrenmişti. Posta Memurluğundan da erken emekli olarak dondurmacılık mesleğine odaklanmıştı. İngiltere'den aldığı dondurma makinesi ile dondurmanın kıvamına tutturana kadar büyük uğraşlar gösterdi. O zamanlar İngiltere'de dondurmalar toz sütle yapılırdı. Fakat babam adaya geldiğinde taze sütle dondurma yapmaya başladı. En başta bir sürü süt heba ettiler, hatırlıyorum sabahlara kadar tam olarak formülü bulmak için uğraşırlardı. Kısacası bata çıka, döke saça formülü tutturdular. Ve adada ilk kez taze sütle dondurma üretmeye babam başladı."

"Merak saldık ve işi öğrendik"

Ağıt, daha sonra Minareliköy'e yerleştiklerini ve orada küçük bir dükkânda dondurma yapımını sürdürdüklerini belirterek, "Ben ve kardeşlerim Hakan ve Nazikler Ağıt'da dükkâna gide gele dondurma yapımına merak saldık, hem işi öğrendik hem de anne ve babamız yardım etmeye başladık. O zaman babamlar dükkânın adını Öztat dondurmaları koymuştu. Babam 2006 yılında kansere yenik düşünce işi ben, kardeşlerim ve annem devraldı ve babamın izinden yürüdük. Daha sonra ismimizi değiştirip Küçük Kaymaklıda yeni şubemiz olan Sedo Dondurmaları açtık" şeklinde konuştu.

"Mardo'nun esas annesi ve babası biziz"

Ağıt, Şimdiki Mardo Dondurmalarının sahibinin de amcası olduğunu söyleyerek, "Kısacası Mardo'ya da dondurma yapımını yine babam öğretmişti, amcam yanımızda çalışır dondurma dağıtımı yapardı, kendi bu işi öğrenmek isteyince babam da kardeşine dondurma yapımını gösterdi. Gel zaman git zaman işi öğrenen amcam da kendi yerini açtı. Ama şunu söyleye bilirim ki Mardo'nun esas annesi ve babası biziz."

"Babamın nasihati katkı maddesi kullanmamamızdı"

Ağıt, sözlerine şu şekilde son verdi; "Babam ölmeden önce bize yaptığımız dondurmalarda herhangi bir katkı maddesi kullanmamamızı nasihat etti. Çünkü babamda birçok yerde dondurmalara suni renklendirici ve yapay aroma ve bunlar gibi insan sağlığına zarar veren katkı maddeleri kullandıklarını bildiği için farkındalık adına bizden kendi çizgisinde devam etmemizi istedi ve bizde bugüne kadar bu çizgiden sapmadık. Bunun yanında yeniliklerde katarak şubelerimizde katkısız yoğurt yapmaya da başladık ve yine durmayıp müşterilerimiz için şu an önümüzdeki hedeflerimiz içinde organik yoğurt ve sporcular için proteinli dondurma yapımına başlıyoruz. Hizmetlerimizi bunca yıldır en iyi şekilde halka sunduk ve babamın başlatıp yürüttüğü bu mesleği anlımızın akı ile yaptık. Bundan sonrada yenilikler katarak yine bu ülkenin insanlarına en iyi hizmeti vereceğiz."