Gıda Mühendisleri Odası: Süt ürünlerinde gıda güvenliği için bilimsel denetim ve uzman kadro şarttır

KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası, son günlerde sosyal medyada bir süt ürününün bozulduğuna ilişkin paylaşımların ardından gıda güvenliği konusunda yazılı açıklama yaptı. Açıklamada, süt ve süt ürünlerinin mikrobiyolojik açıdan en riskli gıda grupları arasında yer aldığı vurgulanarak, üretimden depolamaya, taşımadan satışa kadar tüm süreçlerde hijyen koşullarının sağlanmasının ve soğuk zincirin korunmasının hayati önem taşıdığı belirtildi.

Oda, sektörde zaman zaman basına yansımayan çeşitli teknik ve hijyen sorunlarıyla karşılaşılabildiğini belirterek, bu durumun gıda güvenliği alanında etkin, düzenli ve bilimsel temellere dayanan denetimlerin önemini bir kez daha ortaya koyduğunu kaydetti.

Açıklamada, gıda güvenliğinin tarladan sofraya kadar uzanan bilimsel bir takip süreci olduğu ifade edilerek, üretim koşullarının uygunluğu, hammaddenin kalitesi, proses kontrolü, depolama sıcaklıkları ve raf ömrü gibi birçok teknik parametrenin bu sürecin ayrılmaz bir parçası olduğu belirtildi. Bu süreçlerin doğru şekilde yürütülmesinin ancak alanında eğitim almış uzman meslek mensuplarının denetimiyle mümkün olabileceği vurgulandı.

Gıda Mühendisleri Odası, hem Tarım ve Doğal Kaynaklar Bakanlığı bünyesinde hem de ilgili bölgede yerel yönetimlerde üretimin teknik uygunluğunu denetleyecek gıda mühendisi bulunmadığını belirterek, halk sağlığını doğrudan ilgilendiren bir alanda uzman kadro eksikliğinin önemli bir sorun olduğunu ifade etti.

Açıklamada ayrıca mevcut yasaların uygulamada yetersiz kaldığı, etkin bir denetim ve yaptırım sürecinin işletilemediği savunuldu.

Bir ürünün raf ömrü dolmadan bozulmasının çoğu zaman üretim aşamasındaki teknik bir soruna işaret ettiği belirtilen açıklamada, bu tür durumların doğru şekilde değerlendirilmesi ve tespit edilmesinin gıda üretim ve denetim süreçlerinde mesleki yetkinliğe sahip gıda mühendislerinin görevi olduğu kaydedildi.

Gıda Mühendisleri Odası yetkililere çağrıda bulunarak, gıda üretimi ve denetim süreçlerinde liyakat esasına dayalı gıda mühendislerinin istihdam edilmesi ve denetim mekanizmalarının güçlendirilmesinin artık bir tercih değil zorunluluk olduğunu vurguladı.

Açıklamada, etkin ve bilimsel denetimin sahada sağlanmaması halinde vatandaşların tükettiği ürünler konusunda soru işaretlerinin devam edeceği ifade edildi.

Açıklama, KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu adına Başkan Dr. Beste Oymen tarafından paylaşıldı.