Kıbrıs’a özgü gabbar turşusu yeniden hayat buluyor

Kıbrıs adasına özgü yöresel tatlar hazır yemek kültürüyle birlikte azalmaya yüz tutmuşken, usta eller geleneksel lezzetlere hayat vermeyi sürdürüyor.

Başkent Lefkoşa’daki Turşu Dünyası’nda Kıbrıs’a özgü gabbar turşusu ve birçok gelenekse lezzete elleriyle hayat veren Nurcan Özcan, yıllardır Kıbrıs’taki aşçılık deneyimini yöresel lezzetlere kaydırdığını anlatıyor.

Nurcan Usta profesyonel aşçılık kariyerinin yanı sıra geleneksel Kıbrıs lezzetlerinde Kıbrıs’ta adından çokça söz edilen bir isim. Özellikle turşu meraklılarının uğrak noktası haline gelen Turşu Dünyası’nda, turşuya dair her türlü geleneksel lezzeti bulmak mümkün.

Özellikle gabbar turşusu konusunda bir hayli iddialı Nurcan Usta... Gappari ya da gabbar adı verilen bitkiden üretilen Turşu’nun tam bir vitamin deposu olduğunu belirten Nurcan Usta, “Bir çok bitkisel vitamin içerine Gappari bitkisi adanın aşağı yukarı her bölgesinde yetişiyor. Evde de yapılması zor değil” diyerek turşu meraklılarına seslendi.