İstihdam yıldızı kafe ve restoranlara kim destek olacak?

Yayın Tarihi: 06/04/20 07:00
okuma süresi: 6 dak.

Yaklaşık 23 yıldır servis sektörü ile ilgilenen birisiyim…

Zamanında, Dereboyu diye bilinen caddede, bir Pastavilla vardı, bir de Pronto, daha sonra da Califorian geldi…

Tamamen yerli kuruluş, tamamen bizden olan yerlerdi bu işletmeler…

İşte ben de, Pastavilla ile başladım servis sektöründeki hikâyeme…

Çok uzun yıllardır da, bu sektörde, hem pratikte, hem de akademik olarak, bişeyler yapmaya çalışan birisiyim…

Çok kolay gözükür hizmet sektörü dışarıdan…

Çok yüksek cirolar yaptığımız ve bu ciroların da çok büyük kısmı bizim karımız olduğu zannedilir…

Oysa görüldüğü gibi büyük karlar yoktur servis sektöründe…

Eğer böyle büyük karlar olsaydı, hem Dereboyu’nda, hem de KKTC’nin çoğu yerinde, Restoran ve cafe mezarlıklarını görmezdiniz…

Açılıp, açılıp kapanan, iş yerleri ile karşılaşmazdınız…

Ülkede en fazla 2. Eli bulunan malzemeler, restoran ve cafelerin kullandığı mutfak ve restoran malzemeleridir…

Neden mi?

Çünkü en çok batma bu sektörde bulunur da ondan…

Yani göründüğü gibi, büyük cirolar olsa da, büyük karların olmadığı bir sektördür, servis sektörü…

Sabit maliyetler çok yüksektir bu sektörde...

2 ay, 3 ay, yüksek ciro yapmak yetmez bu sektöre, sürdürülebilir bir ekonomiye ihtiyaç vardır...

Fakat bu sürdürülebilirlik olmadığından, belli süre yapılan yüksek cirolar, diğer aylarda olmaz ve sabit maliyetler bu sektörü yer bitirir...

Gecesi, gündüzü olmayan…

Bayram tatili, hafta sonu olmayan bir sektördür, servis sektörü…

2000’li yıllardan önce…

Çok daha zordu servis sektöründe çalışmak…

Sabah 8 de iş başı yapılır, kapanışa kadar çalışılırdı…

Fakat son yıllarda özellikle de 2010’lardan sonra…

Yeni nesil işletmeciler ile…

Özellikle de servis sektöründe, mutlu çalışanın, mutlu müşteri…

Mutlu müşterinin de, daha fazla kazanç getirdiği anlaşıldı…

Ve servis sektöründe çalışan personel, daha insancıl, daha fazla emeğinin karşılığını alan, daha mutlu bir iş ortamına kavuştu…

Res-Bir’den alığım rakamlar doğrultusunda…

Yaklaşık 20,000 aile, direk olarak veya dolaylı yoldan, servis sektörü ile ilgili olarak ekmek parası kazanmaktadır…

Şu anda, içinde olduğumuz krizden dolayı, KKTC’de de, en büyük zorluğu, sıkıntıyı çeken sektörler arasında ilk sıralarda yer alıyor servis sektörü…

Çok büyük oranda personel odaklı olan bu sektör…

Kaçınılmaz bir küçülmeye gidecektir…

Ülkede turizmin olmayacağı, öğrencinin gittiği, alım gücünün bu kadar düştüğü bir zamanda, bu sektörün, bu işletmelerin, nasıl hayatta kalacağı büyük bir soru işaretidir…

Tam da bu noktada, devletin, o hep söylediğim, büyük bir çatı olması gereken devletin…

Çok büyük bir istihdam kapısı olan servis sektörüne destek olması gerekmektedir…

Üstelik bu destek, finansal bir talep de değildir...

Sizlere, servis sektörünü tekrardan hayata bağlamak için, Res-Bir’in de talep ettiği bazı düşünceleri aktarmak isterim…

  • Kamuda çalışan personel ile özelde çalışan personelin öğlen arasının tekrardan 1 saate çıkarılması.

Çıkarılsın ki, öğle arasını dışarıda geçirmek isteyenler, bundan faydalanabilsin, öğle yemeğini Caferlerde, restoranlarda yiyebilsin…

  • Özellikle, şehir içinde bulunan otellerin, yemek bölümleri, reklam ve benzeri promosyon veremesin, Casinolar bedava yemek servisi yapmasın.

Bu sayede insanların yemek için gidip, kumar oynanması da teşvik edilmemiş olur…

  • Büyük marketler içinde bulunan sıcak ve soğuk yemek reyonları kapatılsın.

Bunlar Res-Bir’in hükümetten talep ettiği bazı önlemler paketi...

Yaklaşık 2000 işletmenin, 20,000 direk ve dolaylı, ekmek parası kazananın olduğu bu sektör…

Devletten özel teşvikler, özel araziler, özel krediler almıyor…

Tek istedikleri, bu zor zamanlarda…

Hem personeline, hem ailesine, hem de devletine daha fazla destek de bulunabilmek...

Bunun için de, bazı düzenlemeler talep ediyor…

Özellikle Casinolu otellerin, büyük marketlerin ve üniversitelerin, bu sektöre vurduğu darbeyi azaltması konusunda destek bekliyor…

Yüzde 90’ı yerli işletme olan Restoran ve Cafelere sahip çıkmak…

Burada ekmek parası kazanan insanlar sahip çıkmak demektir…

#mesajınızvar
Levent ÖZADAM'dan
#mesajınızvar
Gözden Kaçmadı
#gozdenkacmadi

Yorumlar

Dikkat!
Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

Diğer Serhan AKTUNÇ yazıları